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香草食譜 烹飪製作 簡伯諺 攝影 王仕賢 張元聰 食譜規劃 李月寶 黃賢良
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| 材料 | 橄欖油1瓶、迷迭香2枝、百里香3枝、鼠尾草2枝、薰衣草１枝。 | |
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作法 |
將以上香草洗淨瀝乾，用細棉繩綁成一束，再放入橄欖油中，等24小時後再將瓶口密封，一週後即可使用。 | |
| 材料 | 米醋１瓶、迷迭香2枝、百里香3枝、鼠尾草2枝、薰衣草１枝 | |
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作法 |
將以上香草洗淨瀝乾，用細棉繩綁成一束，再放入橄欖油中，等24小時後再將瓶口密封，一週後即可使用。 | |
| 材料 | 鹽一包、乾燥薰衣草一湯匙、乾燥紫羅蘭一湯匙、百里香3枝、迷迭香2枝。 | |
| 作法 | 將百里香、迷迭香先風乾6小時，再取其葉片，加入鹽、薰衣草、紫羅蘭、調和拌勻，再用乾鍋慢火炒約3分鐘，讓所有香味散發出來即可裝瓶。 | |
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材料 |
雞一隻，香茅草3 ~5枝，蒜粒200公克，羅勒2枝。 | |
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調味料 |
米酒2湯匙，醬油4湯匙，蠔油2湯匙，糖2茶匙，水4杯。 | |
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作法 |
1.雞洗淨整隻放入鍋中，蒜粒一半置入雞身內，一半置於鍋中，加入調味料以小火慢煮至雞肉熟爛時熄火，加入香茅草即可。 2.盛盤時再以羅勒裝飾。 |
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材料 |
香茅草數枝，豬肉片100公克、鮮蝦1尾、蛤蜊3個、香菇1朵、金針菇1小束、蛋1個、魚丸2粒、甜不辣2片、青江菜100公克。 | |
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調味料 |
醬油2湯匙、蔥末1湯匙、紅椒末1茶匙。 | |
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作法 |
小火鍋入水或高湯煮沸後，依個人喜好將火鍋料逐一放入煮熟，以調味料蘸食。 | |
| 材料 | 乾燥玫瑰5～6朵、檸檬香茅1枝、迷迭香1枝、檸檬羅勒1枝。 | |
| 作法 | 以1人份茶壺加入約500～700ml，70℃左右的熱水，泡1～2分鐘即可飲用。 | |
摘自 ~ http://book.tndais.gov.tw/Brochure/tech109.htm#香草栽培與利用
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